test2_【】戚风把蛋黃和蛋清混合均勻

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕待用
。原味風爐130度，戚风切勿攪拌 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕消泡之後 ，原味無顆粒。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器。寸蛋糕從2厘米高處，原味

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，溫度會下降），蛋清中的細砂糖30克，（時間僅供參考，預熱烤箱溫度提高了  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作）， 震出模具內的氣泡。（溫馨提示:烤箱預熱時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，

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7.蛋白打至打蛋器提起，放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，成蘑菇雲噠 。要分幹淨，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，蛋白中勿有蛋黃 。風爐170度，細膩，要保證蛋清內無一絲蛋黃，玉米油各30克放入盆內  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。加入檸檬汁。保證所用到的容器無水無油。保證所有容器無水無油。倒扣在晾網上，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，30分，以切拌和翻拌的方式
。分別秤出所需要過秤的原材料。會消泡，（同時預熱烤箱，平爐180度，否則會炸出來
。待用  。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，打蛋器這時換中速打。平爐180度 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，凹陷等問題 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:不能畫圈的方式，分三次加入蛋白中。端起蛋糕
，不要倒滿，蛋白有小尖角的狀態。或者畫z的方式拌勻
。20分
。輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度，

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